V салон шоколада в Москве или самое сладкое событие весны

В первых числах марта в Москве состоялся очередной Салон шоколада. В этом году он проводится уже в пятый раз. Конечно же, я не могла пропустить это мероприятие и хочу показать вам фоторепортаж с самого сладкого события весны.

SALON DU CHOCOLAT проводятся по всему миру. Проходят они в Европе, и в Африке, и в Америке и в Азии. В 30 городах-хозяевах. В том числе и в Москве. Программа салона разнообразна, каждый сладкоежка, будь он профессионал шоколадных дел или любитель найдет на этом «празднике шоколада» что-то для себя. Это и кондитерское шоу, и лекторий, где все желающие могут узнать о кондитерском деле и об истории шоколада и какао-бобов, и дефиле шоколадных платьев, и всевозможные мастер-классы, ну и конечно же, дегустация шоколада со всего мира.

Участники салона съехались из разных стран. Именитые кондитеры и шоколатье, отечественные и зарубежные производители кондитерской продукции, крупные международные бренды и ремесленный шоколад, представители стран, выращивающих и обрабатывающих какао.

Особенно, колоритно смотрелись стенды стран производителей какао-бобов, оформленные в национальном этническом стиле. Ghana cocoa board из Ганы, которые занимают второе место в мире по производству какао-бобов, представили сырье, разные виды какао-бобов и свой шоколад.

В салоне приняли участие Office national du cacao et du café Сameroun bp Rfvtheyf (Национальный совет Камеруна по какао и кофе). Также присутствуют здесь и представители Совета по контролю, стабилизации и развитию сектора производства какао из Кот Д`Ивуар. Которые являются одним из крупнейших производителей какао, обеспечивая около 40% мировых поставок.

А вот так выглядит какао-боб

Я посетила второй  день салона, в течение дня проходили выступления известных шоколатье и кондитеров, которые делились секретами мастерства и тайнами шоколада.

Я застала шоколатье компании French Kiss, который рассказывал о приготовление композиции из шоколада. Вот, такую милую сову он сделал.

Валерия Сидорова, представляющая ресторан White Rabbit поделилась с нами рецептом своего авторского десерта.

Суровый русский шоколад (Harsh Russian chocolate или Ironchoco) подтверждая свое название, представили на салоне доспехи и оружие из шоколада, а так же шоколадные предметы быта стилизованные под «винтаж». Были у них и шоколадные разводные ключи, и наборы инструментов, пистолеты, мечи, а для представительниц прекрасного пола сумочки, маскарадные маски и даже комплект ажурного нижнего белья.

Легендарная фабрика Красный октябрь, представила на своем стенде продукцию, как хорошо всем нам знакомый шоколад, так и наборы шоколадных конфет ручной работы премиального класса. На кондитерском шоу Нина Кузнецова и Дмитрий Веселовский, представители фабрики «Красный Октябрь» рассказали о своей фабрике и о новых тенденциях в производстве.

Узнала для себя интересный факт о шоколадке «Аленка». В начале 1960-х годов правительством СССР была принята новая продовольственная программа, в которой было постановлено создать массовый, доступный по цене шоколад.  Над идеальным рецептом молочного шоколада различные фабрики  трудились два года, и в итоге, в 1966 году задачу решил именно Красный октябрь. Лицом новой марки стал образ девочки со снимка фотографа Александра Геринаса, однажды уже печатавшийся на обложке журнала «Здоровъе».

Но кроме каноничной  были и другие варианты обложки этой шоколадки.

На выставке было представлено такое огромное количество разнообразного шоколада, конфет, фигурок из шоколада, что просто глаза разбегались. Мне понравился стенд конфет ручной работы French kiss. Можно было составить подарочный набор или букет из огромного разноцветного многообразия шоколадных конфет. А на стенде они представили красивые шоколадные фигуры.

В последнее время стала очень модной тема туфелек. И салон шоколада не стал исключением. Практически каждая компания представила всевозможные вариации на тему «туфелька на шпильке», но больше всего внимания этой теме уделил Тьерри Пете, директор компании Alexandra Le Chocolat привез целую коллекцию шоколадной обуви. Каждая туфелька уникальная ручная работа.

Побывав на SALON DU CHOCOLAT понимаешь, каким разным может быть шоколад.

К сожалению, мне не удалось посмотреть дефиле шоколадных платьев, но некоторые модели платьев, выставленные на манекенах, я сняла.

Интересный арт-проект Fashion cakes представила на салоне шоколада кондитер Анна Красовская. Она считает, что торты могут быть не только вкусные, но и стильные. Для вдохновения и разработки дизайна своих стильных тортов она использовала платья из весенне-летней коллекции Haute couture. Чтобы повторить текстуру и аппликации на платьях, воссоздать силуэт и передать форму, кондитер создала более 600 сахарных цветов, лепестков и перьев. Создавая свои торты как произведения искусства, Анна придает каждому своему изделию индивидуальный характер и стиль. На салоне шоколада были представлены фотографии этих тортов. Жалко, конечно, что не было настоящих тортиков.

А теперь некоторые интересные факты о шоколаде:

— Ежедневно на каждого россиянина приходится 30 плиток шоколада, поэтому среди стран-сладкоежек мы занимаем почетное шестое место.

— Сегодня на планете потребляют более 600 000 тонн шоколада в год, для сравнения, средний слон весит 3-4 тонны.

— В одном какао-бобе находится от 20 до 60 зерен какао. Существует три основных сорта какао- Форастеро, Тринитарио, Криолло. В большинстве своем шоколад подобен вину, смесь различных сортов.

— Своим современным названием Theobroma cacao, или «пища богов», шоколадное дерево обязано шведскому биологу Карлу Линнею.

— Дерево какао очень капризное и нежное. Из тысячи цветков плодами становятся лишь около 40. А живет дерево до 100 лет.

— Люди, которые находятся  в состоянии стресса, потребляют на 55% больше шоколада.

— Оказывается, чёрный шоколад намного полезнее для здоровья человека, чем молочный, белый и другие разновидности. Чтобы ему быть полезным – какао должно быть первым в списке ингредиентов, но никак не сахар.

— Согласно ацтекской легенде, бог Кетцалькоатль принес какао на землю, но был изгнан с небес за помощь людям. Когда он убегал, то обещал вернуться в один прекрасный день как «светлокожий бородатый человек для спасения Земли».

— В шоколаде содержится фенамин — вещество, создающее ощущение влюбленности. Кусочек шоколада во рту может восприниматься человеком с большей радостью, чем поцелуи.

— Шоколад помогает справляться со стрессом и нагрузками, поэтому его даже включают в рацион солдат.

Вот, такая она удивительная, разнообразная, вкусная и приносящая удовольствие «пища богов».

Официальный сайт салона шоколада в Москве www.salon-du-chocolat.ru

Шоколадного вам настроения,  фотограф Диана Лабановская.